Forno Vero Terrazza 40 med vogn vejer 70 kg
De indre mål er 60 x 40 cm.
Ovnen leveres med en afskærmning af rustfrit stål der placeres imellem bål og bagefladen.
Ovnen leveres samlet, men bordet i nogle få dele.
Skorsten, dør, afskærmning og samlevejledningen er pakket i ovnens bagekammer.
Alle rustfrie dele er beskyttet af en folie. Denne skal fjernes før vognen samles.
Materialer der kan tåle det meste
Forno Vero Terazza 40 er fremstillet i syrefast 3 mm rustfrit stål og galvaniseret stål der er pulverlakeret i en mat sort farve. Gulvet består af 2 stk. 3 cm tykke chamotte sten der ligger løst i ovnen. Vi har valgt det således, fordi mindre og løst liggende sten betyder mindre risiko for revner som følge af materialets ekspansion ved de høje temperaturer.
Når vinteren nærmer sig, kan stenene nemt tages ud af ovnen og lagres i et frostfrit rum. For at holde stenovnen pæn og ren kan du slå en pressenning over den. Eller du kan køre ovnen ind i carporten. De 2 store hjul på det ene sæt ben gør det let at flytte ovnen. Så er der ikke mere at tænke på eller at være bekymret for.
Når dette er sagt, skal det imidlertid også siges, at der absolut ikke er noget i vejen for at bruge ovnen om vinteren. Er den rigtig kold skal den dog fyres op med lidt forsigtighed.
De rustfrie flader bør renholdes og beskyttes med et rengøringsmiddel beregnet dertil. Der må ikke anvendes sure rengøringsmidler på rustfrit stål.
En stenovn skal brændes ind
Dette gælder også Terrazza ovnene, omend i lang mindre grad end havde det været en ovn helt i sten. Første gang du tænder op skal chamotte stenene tørres ud. Placer nogle mursten ovenpå ovngulvet for at undgå direkte kontakt mellem gløder og stenovnens gulv. Gør dette i venstre side af ovnen da termometrets føler er anbragt i højre side og ikke straks må få berøring med flammerne. Ovenpå murstenene tænder du et meget lille bål af 3-4 små stykker brænde. Vedligehold bålet og hold en jævn temperatur på 150 - 180 grader i ca. 3 timer. Lad derefter bålet dø ud og ovnen køle ned før du fjerner murstenene.
Har ovngulvet været udsat for en kraftig slagregn bruges samme fremgangsmåde.
Bemærk at mursten kan flække når de udsættes for åben ild. I værste fald kan små stykker mursten slynges ud af ovnen. Hold derfor lidt afstand til ovnen under indbrændingen.
Kom godt i gang
Forno Vero Terrazza ovnene når hurtigt en meget høj temperatur. Vi har målt helt op til 460 grader. Men en høj temperatur er ikke ensbetydende med en effektiv opvarmning af ovnens masse. En lavere temperatur i lidt længere tid er at foretrække. Du har bedre kontrol med din Terrazza stenovn når du bruger mindre brændestykker, 1-2 tommer i diameter. Tænd bålet i venstre side af ovnen, bag den medfølgende afskærmning. Under optænding bruges ovnens dør ikke. Selv om ovnen allerede efter få minutter viser temperaturer over 300 grader, fyr i yderligere 5 minutter.
Terrazza ovnenes gulv er godkendt til direkte kontakt med fødevarer. Dine pizza såvel som dit brød må derfor gerne landes direkte på det fejede stengulv. Ovnens termometer viser lufttemperaturen. Gulvet kan være varmere. Du kan kontrollere dette ved at smide en lille prise groft formalet mel ind på gulvet. Hvis melet, uden at brænde fast på gulvet, farves brunt og herefter sort i løbet af 30-40 sekunder, er du klar til at bage pizza. Brænder melet af som en lille steppebrand må du vente lidt. Lad ovnen stå uden dør i og lad bålet brænde næsten helt ned.
Pizza bages ved svag åben ild og åben ovn. Brød bages uden åben ild eller aktive gløder med døren sat i ovnen i hele bagetiden. og spjældet i skorstenen lukket.
Når du har grillet i ovnen, på en toskansk grill eller lignende grillrist, vil ovngulvet se temmelig medtaget ud. Fastbrændt kødsaft og fedt skal dog ikke skrabes eller vaskes af. Næste gang du fyrer op i ovnen trækker du gløder hen over hele gulvet og brænder det hele rent igen. Kort sagt, en stenovn har også en pyrolyse funktion.
God fornøjelse!
