Olivenolie er en fundamental ingrediens i god madlavning. Man bør følgeligt ikke gå på kompromis med kvaliteten. Udbudet er stort og det kan være vanskeligt at gennemskue. I de senere år har nogle producenter forsøgt at markedsføre en sofistikeret klassificering. Dette i form af en etiket der fortæller om oliens oprindelse og fremstillingsmåde, tydeligvis inspireret af DOC - klassifikationen i vinen verden. Hvorvidt dette hjælper forbrugeren skal være usagt. Vigtigt er det at skelne mellem kategorierne "Ekstra jomfruolivenolie" , "Jomfruolivenolie" og "Ren olivenolie".
Ekstra jomfruolivenolie er resultatet af den første koldpresning af oliven. Olien er derfor temmelig grøn, ikke helt klar og tyktflydende. En olie af denne kategori smager af oliven og egner sig bedst til brug i salater og anretninger hvor denne kvalitet værdsættes. Oliens karakteristiske smag og den omstændighed at fremstillingsprocessen gør denne olie kostbar tilsiger at den bør bruges med omtanke. Især for denne højkvalitative kategori gælder at olien kan blive harsk hvis den står åbent for længe. Man kan opbevare olien i køleskabet, hvilket vil reducere risikoen for harskning, men bør være forberedt på, at olien stivner og bliver hvid at se på. Såsnart olien igen har fået stuetemperatur omdannes den til sin oprindelige form. Smagen er ikke berørt heraf.
Jomfruolie er mere gul end grøn at se på. Den er væsentligt tyndere og mindre smagfuld og kan derfor anvendes mere bredt i madlavningen. Dog vil vi ikke anbefale den til stegning medmindre man ønsker at tilføre maden et strejf af oliven.
Ren olivenolie bliver fremstillet i gentagne varmpresninger af oliven. Er olien god, vil man fortsat kunne smage dens oprindelse men nu såpas afdæmpet, at den kan bruges til stegning tillige.
Vi vil ikke anbefale andet end olivenolie til madlavning og da de fleste supermarkeder har et bredt og rimeligt udbud heraf, har vi valgt at tilbyde vores kunder en ekstra jomfruolivenolie af højeste kvalitet og kun denne kvalitet.
Ekstra jomfruolivenolie er resultatet af den første koldpresning af oliven. Olien er derfor temmelig grøn, ikke helt klar og tyktflydende. En olie af denne kategori smager af oliven og egner sig bedst til brug i salater og anretninger hvor denne kvalitet værdsættes. Oliens karakteristiske smag og den omstændighed at fremstillingsprocessen gør denne olie kostbar tilsiger at den bør bruges med omtanke. Især for denne højkvalitative kategori gælder at olien kan blive harsk hvis den står åbent for længe. Man kan opbevare olien i køleskabet, hvilket vil reducere risikoen for harskning, men bør være forberedt på, at olien stivner og bliver hvid at se på. Såsnart olien igen har fået stuetemperatur omdannes den til sin oprindelige form. Smagen er ikke berørt heraf.
Jomfruolie er mere gul end grøn at se på. Den er væsentligt tyndere og mindre smagfuld og kan derfor anvendes mere bredt i madlavningen. Dog vil vi ikke anbefale den til stegning medmindre man ønsker at tilføre maden et strejf af oliven.
Ren olivenolie bliver fremstillet i gentagne varmpresninger af oliven. Er olien god, vil man fortsat kunne smage dens oprindelse men nu såpas afdæmpet, at den kan bruges til stegning tillige.
Vi vil ikke anbefale andet end olivenolie til madlavning og da de fleste supermarkeder har et bredt og rimeligt udbud heraf, har vi valgt at tilbyde vores kunder en ekstra jomfruolivenolie af højeste kvalitet og kun denne kvalitet.
