Cantuccini eller Cantucci menes at have sin oprindeldelse i middelalderens Firence.
Småkagerne bliver til i 2 bagninger. Først bages en mandelkage som har form som et mindre brød. Dernæst skæres brødet op i skiver og bages igen. Denne fremgangsmåde, som vi kender fra fremstillingen af tvebak, forlænger holdbarheden betydeligt. Og det var nødvendigt i middelalderens Firence idet byen ofte var under belejring.
Denne Cantuccini har en perfekt balance mellem de basale ingredienser mandler, mel, sukker og Amaretto og krydderierne kardemomme, kanel og nelliker, som ellers nogen gange kan dominere denne lille lækkerbisken til kaffen.
Småkagerne bliver til i 2 bagninger. Først bages en mandelkage som har form som et mindre brød. Dernæst skæres brødet op i skiver og bages igen. Denne fremgangsmåde, som vi kender fra fremstillingen af tvebak, forlænger holdbarheden betydeligt. Og det var nødvendigt i middelalderens Firence idet byen ofte var under belejring.
Denne Cantuccini har en perfekt balance mellem de basale ingredienser mandler, mel, sukker og Amaretto og krydderierne kardemomme, kanel og nelliker, som ellers nogen gange kan dominere denne lille lækkerbisken til kaffen.
