Hvorfor en høj kuppel ?
I Portugal, hvor denne ovn bliver til, og i mange andre lande omkring Middelhavet er denne formgivning, den høje kuppel, langt mere udbredt end de noget fladere italienske stenovne og vores Bikuben lerovne. Dette skyldes først og fremmest at det er langt mere almindeligt at langtidsstege kød i en lerovn end det er at bage pizza og brød i dem.
Langtidsstegningen foregår typisk ved hjælp af et solidt spyd der fastgøres i den nedre del af ovndøren samt bagerst i ovnvæggen. Stegningen påbegyndes ved en relativt høj temperatur, 240 - 260 C. Kødet lukkes og brunes. I venstre og højre side af ovnen ligger gode gløder og i de større ovne må der også gerne være lidt åben ild. Efterhånden som ilden dør hen vil temperaturen langsomt falde og langtidsstegningen tager sin gang på den varme der er lagret i kuppel og gulv. Pattegris eller lam, helstegt i en lerovn er en almindelig ret i en portugisiske restaurant - især i weekenden og til festlige lejlighedermed med mange gæster.
Ovnene er dog lige velegnede til bagning af pizza og brød. Og den relativt store ovnåbning gør det endvidere let at grille og sautere eller at lade den sammenkogte ret simre i nogle timer.
En brænde fyret ler & stenovn skal være godt isoleret !
Den gode isolering der ligger imellem den indre og ydre skal, sammen med lerets evne til at lede og holde på varmen, sørger for relativt korte opvarmningstider og en lang og stabil eftervarme. Den kraftige støbejernsdør, som Kuplen SE-serien er udstyret med, bidrager til ovnens evne til at holde på varmen.
Kan den stå under tag?
Støbejernsdøren er, ligesom skorstenen, udstyret med et spjæld. Dette gør det meget let at styre forbrændingen og opnå en optilmal og stabil varme i ovnen.
Endvidere muliggør skorstenen installation af denne ovn under tag, det være sig i vinterstuen, den overdækkede terrasse eller inden døre.
Klik på rullemenuen i øverste højre hjørne, vælg ovn størrelse og læs mere om de enkelte modeller, det vil sige størrelser.
