STENOVNE PROFESSIONEL

Pizzaovn til pizzeria

 

Brændefyrede og gasfyrede stenovne til professionelt brug

Risbrohus er Nordens førende udbyder af brændefyrede og gasfyrede stenovne til professionelt brug. Vi byder på et bredt sortiment af ovne. Nogle skal installeres, andre er klar til brug. Nogle kan installeres både inde eller ude, andre er bygget til at forblive ude. I denne del finder du kun ovne til professionelt brug. Den private bruger henvises til afsnittet Stenovne Privat

Ovne til den professionelle

Den professionelle anvendelse af en brænde - eller gasfyret stenovn stiller høje krav til ovnens beskaffenhed. Ofte er der ild i ovnen 365 dage om året, halvdelen af tiden er temperaturen vel over 300C, 600 gange i timen suser en pizzaspade eller en ovnkost hen over ovnens gulv, og off-dage er der sjældent plads til.

Derfor samarbejder vi kun med de bedste producenter i branchen, folk der igennem en lang årrække har bevist at de kan fremstille ovne der kan tåle at blive brugt professionelt. På de følgende sider finder du et dybt og bredt sortiment. Vi har en løsning til ethvert behov og ethvert budget.

Søger du en brænde fyret ovn der leveres klar til brug skal du se på AS Term ovnene. Det er en fornuftig kvalitet til meget rimelige priser. Ønsker du en individuel løsning, en brændefyret stenovn bygget efter dine ønsker og til dine behov, skal du se på Valorianis ovne - sikkert verdens bedste stenovne. Tænker du på at din pizzaovn skal være gas fyret, finder du den rette blandt AS Term gas ovnene, der byder på verdens mest avancerede og driftssikre styringssystemer til gasforbrændingen.

Hvad skal jeg vælge?

Gas eller brænde, fast eller roterende gulv, med eller uden separat brændkammer? Der er mange spørgsmål der trænger sig på, når man går i tanker om at skifte til en ægte stenovn. Vi skal nedenfor besvare nogle af disse spørgsmål, men der vil sikkert være flere. Derfor skal du altid være velkommen til at ringe på 27 647 504 eller sende os en mail

I daglig drift er den brænde fyrede stenovn afgjort den billigste. En traditionel elektrisk pizzaovn koster ca. 5.500 kr. i el om måneden. En gas fyret ovn vil koste omtrent det samme, lidt mindre hvis du har naturgas i ejendommen eller får leveret gas til en udendørs tank, lidt mere hvis du skal have leveret gas på flasker. Den brænde fyrede stenovn forbrænder lidt over en palle brænde om måneden. Dette svarer til en omkostning på ca. 2.500 kr., afhængigt af hvor i landet dit pizzeria ligger. I mange tilfælde vil energibesparelsen altså kunne betale din brændefyrede stenovn på under 1 år.

Den brænde fyrede ovn er ligeledes markant billigere at anskaffe. Men den kræver en skorsten. Man må ikke anvende ventilationsrør. Hvis I har en skorsten, som områdets ansvarlige skorstensfejer kan godkende til formålet, er der ikke noget problem. I modsat fald skal der installeres en stålskorsten, der som oftest følger ventilationsrøret hele vejen op. I en ejendom med mange etager kan dette koste mere end den nye ovn. Hvis det er en ældre ejendom vil det altid være en god ide at se på tegningerne. Ofte gemmer der sig en skorsten som kan renoveres. Dette er billigere end installation af en udvendig stålskorsten.

En gasfyret stenovn kan installeres med et specielt rør der blot skal føres ud i det fri.

Kort sagt, har I en skorsten i ejendommen, eller er der tale om lavt byggeri, vil det både være en mindre investering og en væsentlig nedsættelse af driftsomkostningerne at vælge brændefyret stenovn. Har I naturgas i ejendommen eller en gastank udenfor, er det værd at se på en gasfyret stenovn.

Nogle mener det er mere besværligt at anvende den brænde fyrede ovn. Vi mener at den eneste forskel ligger i at der skal indkøbes og tranporteres brænde. En varm stenovn forbruger 4-6 kg brænde i timen. Der skal lægges brænde på bålet 1 til 2 gange i timen, det er det hele.

Både den brænde fyrede og den gas fyrede ovn kan fås med et roterende gulv. Disse ovne anbefales til mindre lokaler. Pizzaspadernes skafter behøver ikke være længere end 40-50 cm. Arbejdsstillingen bliver også behageligere. Nogle mener at pizzaen bliver mere jævnt bagt i en ovn med roterende gulv. Dette er kun korrekt hvis man vælger ikke at flytte eller dreje pizzaen i en ovn uden roterende gulv.

Et separat brændkammer kan ligeldes gøre arbejdet ved stenovnen nemmere. Det bliver nemmere at vedligeholde og styre bålet. Både de brænde fyrede og de gasfyrede ovne fås med separat brændkammer. En anden fordel er, at der bliver plads til flere pizze, når bålet flyttes ind i et kammer for sig.

Stenovnens størrelse skal afpasses efter det antal pizze der skal bages når man har allermest travlt. Men, bemærk at det kun tager 2 minutter at bage en pizza i stenovn. En ovn med 140 cm i indre diameter kan rumme 9-10 pizze ad gangen, hvilket giver en teoretisk kapacitet på 150 pizze i timen. Der er sjældent behov for en ovn større end 140 cm; ganske enkelt fordi det vil kræve 3 pizzabagere at udnytte en større kapacitet.

 

 


{{amount}}