Bikuben Lerovn

Lerovn til haven

Bikuben er god lerovn til haven, terrassen og udekøkkenet som både kan bage pizza, bage og stege. Ovnen er kendt fra Spise med Price, Sulten i Provence.

Bikuben 60 - en mindre, men meget anvendelig lerovn

Bikuben 60 har en indre diameter på 60 cm. Der er plads til 1 pizza eller 2-3 brød. Ovnåbningen er af sådan størrelse og højden i ovnen er afpasset til at der kan laves mad i 2 etager! Der medfølger et stålstativ der muliggør madtilberedning i 2 rektangulære fad placeret over hinanden. Således bliver denne lille ovn nu ret anvendelig til mange forskellige formål. Man skal dog være opmærksom på, at ovnen altid vil være varmest i midten, lige under kuplens top. Øverste etage skal altså anvendes med omtanke. Vi anbefaler et stykke alufolie hen over maden. De sidste 5-10 minutter fjernes folien. Maden skal nok blive gylden brun og sprød. Det er der næsten garanti for i en brænde fyret lerovn.

Den indvendige størrelse på en brænde fyret ovn er ikke særlig vigtig hvis man udelukkende ønsker at bage pizza eller bage brød i ovnen. Ved 300 til 320 grader har en pizza en bagetid på under 2 minutter. Der kan altså bages mange pizza på relativ kort tid, selv om der kun er plads til 1 ad gangen. Brød bages på eftervarmen uden ild eller gløder i ovnen. Det vil sige det samlede areal på 0,28 m2 vil kunne anvendes til brødbagning.

Sådan bruges ovnens smukke dør

Bikuben 60 leveres med en smuk håndlavet dør i hårdt træ. Indvendigt er døren beslået med et stykke stål. Imellem stål og træ ligger 100 mm keramisk isolering. Denne dør yder bedre varmeisolering end langt de fleste stål- eller jerndøre. Især ved brødbagning har man god gavn af denne dør. Vi Anbefaler at døren en gang om året lægges i et vandbad så træet kan suge fugtighed til sig. Det bevarer dørens smukke ydre og gør risikoen for at den antændes markant mindre.

Langtidstegning og røgning i lerovn

Vil du langtidsstege i ovnen fyres op til en middeltemperatur og der holdes en kontinuerlig fyring i siden af ovnen. Døren sættes da på skrå, hvorved der kan komme ilt til bålet og lukkes lidt røg ud. Langtidsstegning på eftervarmen er ikke mulig i denne ovn da massen for begrænset. 

Vi har nogle gange anvendt Bikuben 60 til varm røgning. Ovnen varmes op til en stabil temperatur omkring de 200 grader. Her stopper man med fyringen. Ved åben dør køles ovnen ned til omkring 50 grader. En håndfuld gløder lægges lige indenfor døren til højre eller venstre. Røgsmuldre lægges i en stribe langs med ovnvæggen. Så snart røgsmuldret er i brand lægges røgvarerne ind og døren placeres så den næsten lukker helt, men dog slipper lidt ilt ind forneden og røg ud foroven.

Gør din Bikuben 60 mobil

Under et separat varenummer, se nedenfor, kan du bestille en praktisk vogn til Bikuben 60. Denne er udstyret med 4 solide relativt store gummihjul. Selv om Bikuben 60 vejer 180 kg er det altså muligt at flytte på den.

Vælges et permanent tilholdssted, anbefaler vi at placere ovnen på en gasbeton plade (multiplade). Dette vil reducere varmetabet nedadtil yderligere. Dog skal man sørge for at lukke multipladen på en sådan måde, at den ikke kan suge regnvand.

Stenovne revner - det gør en lerovn også

Som nævnte ovenfor skal den nye Bikuben 60 brændes ind før brug, læs mere her. Korrekt indbrænding har stor betydning for ovnens levetid! Selv om du har behandlet din lerovn helt korrekt vil der med tiden opstå mindre revner i leret. Disse revner vil ikke på nogen måde påvirke ovnens funktion. De er oftest en naturlig følge af lerets evne til at tilpasse sig de voldsomme skift i temperaturen. 

Hvor længe holder min Bikuben 60?

Når din lerovn er blevet gammel kan der falde små stykker ler ned. Det er da tid til at udskifte ovnen. Dette skyldes at den er fremstillet af en ren ildfast ler, uden additiver der forlænger lerets evne til at modstå ilden. Levetiden er, udover korrekt indbrænding, også afhængig af hvor meget du har brugt ovnen og hvor høje temperaturer du typisk har fyret den op til. Teknisk set er det leret bindemiddel, kalken, der hen over årene brænder ud. Ud fra de lerovne vi af og til genser vil vi anslå at den gennemsnitlige levetid er 12 år.